塩麹豆腐

塩麹はいつも冷蔵庫にあり
きゅうりにもみ込んで即席漬けにしたり
鶏肉を漬け込んでソテーにしています。

茄子の味噌炒めにちょっと加えても美味しかった。。。

最近よく作るのが塩麹豆腐です。
塩麹を塗りつけ、ラップをして冷蔵庫へ・・・
３日ほどで、いつもの豆腐がコクのあるチーズのように変身します。

豆腐の水切りさえしっかりすれば、とても簡単で
絹ごしでも木綿でも美味しくできます（画像は木綿豆腐）
塩麹は万能調味料として欠かせなくなりました・・・これがあると安心です。