柚子ジャムとシロップ

柚子に囲まれた日々を過ごしていますが
柚子仕事も一段落しました。

種を取り除き、
ぐつぐつ煮込み砂糖を加えてジャムを作りました。

フードプロセッサーにかけたので、なめらかなジャム。
酸味と苦味が。。。う〜ん、たまりません♪

大瓶に輪切りの柚子と砂糖を交互に入れてじっと待つだけ。
定番のジュース（シロップかな）も熟成中。

庭の柚子の木は・・・もうすぐ丸坊主になりそうです。