塩麹と白味噌

ヨーグルトメーカーを使って11年半も過ぎました。

カスピ海ヨーグルトを作り続けていますが

他の発酵食品も試してみました。

塩麹(左)は昨夜セットし、朝出来上がっていました。

白味噌(右)は午前中にセットし、夕方には完成。

塩麹はいつものと変わりはなく、これからは

ヨーグルトメーカーに任せます。

白味噌は新ジャンルとでも言いましょうか

別物でしたが、調味料としてもいろいろアレンジできそう。

水煮大豆、麹で自家製の手抜き味噌を時々は作ろうかな。